專訪人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)徐龍：家常菜也能上國(guó)宴｜飲食

　　【財(cái)新網(wǎng)】中秋假期人潮洶涌，眾多“美食頂流”出圈。值得關(guān)注的是，許多曾經(jīng)需要提前預(yù)約的高端餐廳已經(jīng)“即到即食”，反而抖音上“窮鬼套餐”、小吃探店的話題熱度不減。從追求精致儀式感，到回歸吃的“本味”，普通人的餐飲偏好正在發(fā)生變化。

　　人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)徐龍也有類似的體悟，他認(rèn)為要像理解人一樣，尊重食材本性，還原美食本味。40年前，20歲的徐龍進(jìn)入人民大會(huì)堂，成為掌勺建國(guó)35周年國(guó)宴的“御廚”之一。在與財(cái)新的對(duì)談中，徐龍還“揭秘”了國(guó)宴背后的諸多細(xì)節(jié)，他表示，近年來國(guó)宴有簡(jiǎn)樸化的趨勢(shì)，而且更加注重野生動(dòng)物保護(hù)。